Jambonen croûte et moutarde d’hiver (Pas d’évaluation) Créer un compte gratuitement . Niveau facile. Temps de préparation 15min. Temps total 2h. Nombre de portions 4 portions. Niveau. La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont Pendantce temps, mélange les ingrédients de la croûte : pacanes, moutarde et cassonade. 40 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le jambon du four et le recouvrir de la croûte de pacanes. Continuer la cuisson au four. Découper et servir avec le jus de cuisson. Ne le filtrez pas. Les petits éclats de croûte de pacanes qui sont Lejambon en croûte. Préparation: 30 minutes. Repos: 12 heures. Cuisson: 4 heures 30 . Ingrédients (pour 10/12 personnes) 1 jambon demi-sel de 3,5kg; 1/2l de vin blanc sec; 1 gros oignon; 2 carottes; 4 clous de girofle; 1 bouquet garni; 450g de pâte brisée; 1 oeuf; 30g de beurre; poivre en grains . Recette: Mettre le jambon à dessaler pendant 12 heures temps26min personnes6 Ingrédients 3 oeufs 2tranches de jambon 4cuillères à soupe de mayonnaise 1cuillère à soupe de concentré de tomates Publicité 6filets d’anchois roulés aux câpres 1 tomate feuille de laitue Olives noires Préparation Temps Total : 26 min Préparation : 15 min Cuisson : 11 min Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée Bienessorer la moitié des haricots, répartir dessus, poser le jambon au centre, l’envelopper dans la pâte, retourner, saupoudrer de farine. Sortir la cocotte au four, bien fariner le fond, déposer le jambon en croûte dans la cocotte brûlante, poser le couvercle. Cuisson: env. 45 minutes. Retirer, ôter le couvercle. Finition: env. 5 Conseilpour chauffer votre Jambon en croûte de Schnékert Traiteur:1) Enlevez le film en plastique2) Mettre le Jambon en croûte de dans votre four préchauffé . Quelle est le temps de cuisson de ma recette ? Si vous vous posez cette question à chacune de vos réalisations, autant inscrire cette page directement dans vos favoris 🙂 Le temps de cuisson est stratégique dans la cuisine. Que vous cherchiez à cuisiner des asperges, des choux de Bruxelles ou tout autre aliment, il faut que vous soyez capable de mesurer le temps de cuisson pour réussir vos plats à la perfection. Inspirez vous de cette page sans modération. Il me manque un temps de cuisson contactez moi. Vous trouverez aussi les temps de cuisson au barbecue, que je suis entrain de mettre à jours. De quel d’aliment cherchez vous le temps de cuisson ? Agneau Andouillette Artichaut Asperges Aubergines Baeckeoffe Bananes Bar Barbecue Agneau Barbecue du Boeuf Betteraves rouges Bettes cote Bœuf Biscuit à la cuillère Bisque Brioche Brochet Brochette Brocolis Cabillaud Caille Calamard Camenbert Canard Cannelonis Cannelés Carottes Céleri Châtaignes Champignons Choux verts Choux de Bruxelles Chou fleur Choucroute Civets Couteaux Courgettes Crème brulée Dinde Endives Epinards Fenouil Fèves Flageolets verts Haricots verts Haricots secs Langoustines Langouste Lentilles Lotte Marrons Navets Oeufs Oie Oignons Petits pois Pois cassés Pois chiche Poireaux Poivrons Pommes de terre Porc Poulet Rognons Riz Salsifis Saumon Seiche Veau Temps de cuisson betterave rouge Libellé Thème temps de cuisson Lieu Comment Temps de cuisson agneau Agneau Côte découverte 3 à 5 mn Poele feu vif Agneau Filet 3 à 5 mn Poele feu vif Agneau Gigot 25 mn /500 g Four 200° Agneau Côte première 5 à 8 mn Poele feu vif Agneau Côte seconde 3 à 5 mn Poele feu vif Agneau Gigot de 7 heures 07 heures Four 150° Agneau Selle d’agneau 30 à 35 mn Four 220° Temps de cuisson andouillette Andouillette Barbecue 5 à 7 mn sur une plaque Oter le boyau Andouillette entière 7 à 8 mn Poêle Feu vif Andouillette tranchée 20 mn Four 180° Andouillette tranchée 5 mn micro onde Filmer Temps de cuisson artichaut Artichaut Artichaut de 45 à 60 mn Casserole 200° Artichaut Artichaut 18 mn autocuiseur Vapeur Artichaut Artichaut 15 mn autocuiseur immersion Artichaut violet Artichaut violet 15 mn casserole feu moyen Artichaut violet Artichaut violet 10 mn autocuiseur feu doux Temps de cuisson asperges Asperges Asperges blanches 17 mn casserole feu doux Asperges Asperges blanches 15 mn four 220 ° Asperges Asperges blanches 05 mn autocuiseur 220 ° Asperges Asperges blanches 10 à 14 mn micro onde Filmées Temps de cuisson aubergines Aubergine Aubergine mn autocuiseur vapeur Aubergine Aubergine 20 mn Poêle Huile Temps de cuisson Baeckeoffe Baeckeoffe Baeckeoffe traditionnel 4 à 5 H Four 180° Baeckeoffe Baeckeoffe de veau 5 à 6 H Four 160° Temps de cuisson Banane Banane Banane en coque 20 mn Four 160° Banane Banane flambée 3 0 5 mn Poêle Feu vif Temps de cuisson bar Bar Bar à la vapeur 30 mn bar de 1kg sans la tête Bar Bar au barbecue 10 mn barbecue huiler un peu Bar Bar au four 15 à 18 mn four beurrer un peu Bar Bar à la poêle 3 à 5 mn Poêle par face Temps de cuisson barbecue Agneau Agneau Carré 1 à 1 h 15 mn Ficelé en couronne Poids à kg Agneau Carré 15 à 20 mn Non ficelé Poids g Agneau Côte 8 à 10 mn feu moyen Repos 5 mn Agneau Gigot 40 à 55 mn Gigot désossé et roulé Poids à kg Agneau Gigot 30 à 45 mn Gigot désossé et roulé Poids à kg Agneau Viande hachée 08 à 10 mn épaisseur 2 cm Repos 5 Temps de cuisson barbecue du Boeuf Boeuf Brochettes 4 à 6 mn Feu vif direct cubes de 2 à 3 cm Boeuf Côtes de boeuf 20 à 25 mn feu vif direct Epaisseur 5 à 8 cm Boeuf Côtes levée avec os travers 2 à 2 h 30 mn feu moyen Poids kg Boeuf Entrecôtes 12 à 15 mn feu vif direct 3 à 5 cm d’épaisseur Boeuf Faux filet entier 50 à 60 mn Feu moyen Poids à kg Boeuf Faux filet 8 à 10 mn Feu vif direct 3 à 4 cm d’épaisseur Boeuf Filet entier 35 à 40 mn Feu moyen direct Poids à kg Boeuf Flanchet 6 à 12 mn feu vif direct 6 à 12 mn d’épaisseur Boeuf Hampes 8 à 10 mn Feu vif direct Poids 350 à 450 g Boeuf Steack haché 8 à 10 mn Feu vif direct 2 cm d’épaisseur Boeuf Rôti de tranche grasse 30 à 40 mm Feu moyen direct Poids kg Temps de cuisson betterave rouge Betterave rouge Betterave rouge 25 mn autocuiseur vapeur Betterave rouge Betterave rouge 120 mn Four dans l’alu Temps de cuisson bettes cote Bettes côte Bettes côte 07 mn autocuiseur vapeur Temps de cuisson biscuit à la cuillère Biscuit cuillère Biscuit soudée 05 mn Four 210° Temps de cuisson bisque Bisque Bisque langoustines 30 mn Casserole Feu moyen Bisque Bisque crevettes 50 mn Casserole Feu moyen Temps de cuisson blé Blé blé 05 mn autocuiseur blé complet Temps de cuisson Bœuf Bœuf Boeuf aux carottes 2 h 30 mn cocotte fonte feu doux Bœuf Boeuf aux morilles 5 à 8 mn selon le poid cocotte minute feu moyen Bœuf Boeuf Wellington 25 mn four 250° Bœuf Boulette de boeuf 15 mn Four 230° Bœuf Brochette de boeuf 4 à 8 mn Barbecue Feu vif Bœuf Bourguignon 2 h 30 mn cocotte minute feu moyen Bœuf Bourguignon 2 heure 30 cocotte en fonte feu moyen Bœuf Carbonade Flamande 3 à 4 h cocotte en fonte feu doux Bœuf Cote de bœuf 7 a 10 mn Barbecue Feu vif Bœuf Entrecôte,faux filet steack cuisson bleu 1 mn 30 à 3 mn poêle feu très vif Bœuf Entrecôte,faux filet steak cuisson saignant 3 mn à 5 mn poêle feu vif Bœuf Entrecôte, faux filet steak cuisson à point 5 mn à 7 mn poêle feu moyen Bœuf Entrecôte, faux filet steak cuisson bien cuit 7 mn et + poêle feu doux Bœuf Queue de beuf 3 à 4 h casserole Bouillon de légumes Bœuf Rosbif Saignant 15 mn /500g four 200° Bœuf Rosbif a point 15 à 20 mn /500 g four 200° Bœuf Rosbif cuit 20 à 25 mn/500g four 200° Temps de cuisson brocolis Brocolis Brocolis 07 mn autocuiseur vapeur Brocolis Brocolis à la poêle 10 mn poêle feu vif Brocolis Brocolis à l’eau 10 mn casserole immersion Temps de cuisson de la brioche Brioche Brioche 25 mn Four 180° Brioche Brioche au sucre perlé 25 mn Four 180° Brioche Brioche Parisienne 28 mn Four 180° Temps de cuisson du brochet Brochet Brochet court bouillon 10 à 16 mn Faistout feu tres doux Brochet Four 8 à 10 mn Pavé 150° Temps de cuisson de brochette Brochette Agneau 4 à 8 mn Barbecue Feu vif Brochette Boeuf 8 mn Barbecue Par face Brochette Boeuf sésame 4 à 8 mn Barbecue Feu vif Brochette Cabillaud 20 mn Four 200° Brochette Cabillaud au sésame 5 à 7 mn Barbecue feu vif Brochette Calamars 2 à 4 mn Barbecue feu vif Brochette Courgette 8 mn Barbecue cuire des deux côtés Brochette Dinde 8 mn Barbecue badigeonner Brochette Homard 12 à 15 mn barbecue feu vif Brochette Noix de st Jacques 2 à 3 mn Barbecue feu vif Brochette Porc 6 mn barbecue Par face Brochette Poulet 5 à 8 mn barbecue Feu moyen Brochette Rognon lapin 5 à 8 mn barbecue Feu moyen Brochette Saumon 12 mn Four 180° Brochette Thon 18 mn Four 180° Temps de cuisson Cabillaud Cabillaud Brandade de morue 15 à 16 mn four 180° Cabillaud Rôti 15 à 16 mn four 180° Cabillaud Basse température 45 mn four 120° Cabillaud Poêlé 3 à 4 mn poêle chaque face Cabillaud Vapeur 8 à 10 mn autocuiseur un peu d’eau Temps de cuisson des Cailles Caille Rôtie 25 à 30 mn Barbecue Feu vif Caille Rôtie 30 mn four 180° Caille Grillée 35 mn poêle feu moyen Caille Braisée 45 mn four 180° Temps de cuisson du Calamard Calamard Grillé 3 à 4 mn Barbecue Feu vif Calamard Farci 20 à 25 mn poêle Feu moyen Calamard Tomate 10 à 15 mn poêle Feu moyen Temps de cuisson du Camembert Camembert Rôti 8 à 10 mn Barbecue Emballé alu Camembert Rôti 60 s Micro onde tester la puissance Camembert Rôti 30 mn Four 200° Temps de cuisson du Canard Canard Magret de canard 15 à 18 mn à point poêle feu vif Canard Magret de canard 12 à 15 mn rosé poêle feu vif Canard Magret de canard 20 mn rosé four 220° Canard Magret de canard 25 mn à point four 220° Canard canard entier 22 mn par 450 gr four 160° Canard canard entier 30 mn par 450 gr four 180° Temps de cuisson des cannellonis Cannellonis Cannellonis à la viande 120 mn Four 150° Cannellonis Cannellonis au poisson 30 mn Four 180° Temps de cuisson cannelés Cannelés Cannelés salés 40 à 45 mn Four 180° Cannelés Cannelés Bordelais Gros 50 mn Four 200° Cannelés Cannelés Bordelais mini 45 mn Four 170° Temps de cuisson carottes Carottes Carottes 06 mn autocuiseur vapeur Carottes Carottes à l’eau 20 mn casserole immersion Carottes Carottes poêlées 15 à 20 mn à la poêle un peu de beurre Temps de cuisson céleri Céleri Céleri 06 mn autocuiseur vapeur Céleri Céleri 10 mn autocuiseur immersion Céleri Céleri 15 à 20 mn eau immersion Céleri Céleri 20 mn poêle un peu d’huile Temps de cuisson des Châtaignes Châtaigne châtaignes à l’eau 45 mn eau froide départ feu moyen Châtaigne châtaignes au four 30 mn four 190° Châtaigne châtaigne grillées 20 mn Poêle percée feu vif Temps de cuisson des champignons Champignons Champignons 01 mn autocuiseur émincés Champignons Champignons 1 mn 30 autocuiseur entiers Champignons Champignons 20 mn Four 160° Champignons Champignons 4 à 5 mn poêle coupé en 4 Temps de cuisson du chou vert Chou vert Chou vert 06 mn autocuiseur émincés Chou vert Chou vert 25 mn dans l’eau salée émincés Temps de cuisson chou Bruxelles Chou Bruxelles Chou Bruxelles 07 mn autocuiseur couper le pied Chou Bruxelles Chou Bruxelles 20 mn casserole immersion Temps de cuisson chou fleur Chou fleur Chou fleur 03 mn autocuiseur en fleurette Chou fleur Chou fleur 15 à 20 mn dans de l’eau salée en feurette Temps de cuisson de la choucroute Choucroute Choucroute 3 h cocotte en fonte feu doux Choucroute Choucroute 4 h Four 180° Choucroute Choucroute de la mer 2 h 30 à 3 h four 160° Temps de cuisson des civets Civet civet de chevreuil 120 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de cerf jeune 120 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de lapin 90 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de lotte 60 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet de lièvre 120 mn Cocotte en fonte feu doux Civet civet d’oie 2 à 3 h Cocotte en fonte feu doux Civet civet de sanglier 2 à 3 h four 200° Temps de cuisson des courgettes Courgettes Courgettes 06 mn 30 autocuiseur vapeur Courgettes Courgettes vapeur 02 mn autocuiseur immersion Courgettes Courgettes 15 mn casserole immersion Courgettes Courgettes four 20 mn Four Tranchée Courgettes Courgettes 16 mn poêle huile d’olive Courgettes Courgettes Micro onde 7 à 10 mn Filmée Tranchée Temps de cuisson couteaux Couteaux Couteaux barbecue 3 à 5 mn Barbecue Feu vif Couteaux Couteaux plancha 2 à 5 mn Arrèter la cuisson dés la coloration plancha chaude Couteaux Couteaux Poêlés 3 mn beurre chaud Blanchir 1 mn Feu vif Couteaux Couteaux vapeur 5 mn Autocuiseur Feu vif Temps de cuisson crème brulée Crème brulée Crème brulée nature 30 mn Four 220° Temps de cuisson Daurade Daurade daurade au four 25 mn four 210° Daurade daurade filet 3 à 4 mn Poêle feu vif Daurade daurade petite barbecue 10 à 15 mn Barbecue feu vif Daurade daurade en croute de sel 20 mn four 2O0° Temps de cuisson de la Dinde Dinde dinde au four 20 mn par 500 g four 180° Dinde dinde au four farcie 25 mn par 500 g four 180° Dinde dinde 3 kg 2 heures 30 cocotte en fonte feu moyen Dinde cuisse de dinde 1 kg 1 heure 15 four 180° Dinde cuisse de dinde 1 kg 1 heure 30 cocotte en fonte feu moyen Dinde cordon bleu 7 à 10 mn Four 180° Temps de cuisson des endives Endives Endives 12 mn autocuiseur feu doux Endives Endives braisées 1 à 1 heure 30 Casserole + eau Feu doux Endives Endives à l’eau 45 mn Casserole légumes recouvert d’eau feu doux Endives Endives cuites au jambon 30 mn Four 180° Endives Endives au micro onde 10 mn Micro onde Endives filmées Endives Endives caramélisée 90 mn Poêle Huile d’olive Temps de cuisson d’épinard Épinard Épinard 05 mn autocuiseur vapeur Épinard Épinard 03 mn autocuiseur immersion Épinard Épinard à la poele 02 à 4 mn poêle Feu vif Temps de cuisson du fenouil Fenouil Fenouil 16 mn autocuiseur vapeur Fenouil Fenouil micro onde 10 à 12mn Micro onde Filmé Fenouil Fenouil 60 mn Poêle cuisson à l’eau avant Temps de cuisson fèves Fèves Fèves 10 mn autocuiseur vapeur Fèves Fèves blanchies 3 mn Casserole immersion Fèves Fèves micro onde 5 mn pour 250g Temps de cuisson flageolets vert Flageolets vert Flageolets vert 20 à 30 mn autocuiseur immersion Flageolets vert Flageolets au micro onde 10 à 15 mn Micro onde Puis 15 à 20 mn Temps de cuisson Haricot vert Haricot Haricot vert 15 mn casserole immersion Haricot Haricot poêle 15 mn poêle Mouiller un peu Haricot Haricot vert micro onde 8 à 10 mn Micro onde Filmé avec un peu eau Haricot Haricot vert vapeur 08 mn autocuiseur feu doux Temps de cuisson Haricot sec Haricot sec Haricot sec après trempage 20 mn autocuiseur immersion Temps de cuisson de la langouste Langouste Langouste au Barbecue 8 à 10 mn Barbecue Arroser régulièrement Langouste Langouste au four 10 à 12 mn four 200° Langouste Langouste en ragout 5 mn poêle feu vif Temps de cuisson des langoustines Langoustines Langoustines barbecue 3 à 4 mn barbecue feu vif Langoustines Langoustines eau 3 à 4 mn eau bouillante feu moyen Langoustines Langoustines vapeur 4 à 5 mn casserole feu moyen Langoustines langoustines au four 08 mn four 190° Temps de cuisson de la lotte Lotte Lotte barbecue 5 mn barbecue feu moyen Lotte Lotte papillotte 25 mn four 180° Lotte Lotte poêlle 4 à 5 mn Poêllé par face Lotte Lotte vapeur 10 mn Autocuiseur feu moyen Temps de cuisson des lentilles Lentilles lentilles vertes dans 3 fois volumes d’eau départ eau froide 45 à 50 mn Lentilles lentilles vertes vapeur 20 à 25 mn autocuiseur feu doux Temps de cuisson des marrons Marron Marron à l’eau 45 mn eau froide départ feu moyen Marron marrons au four 30 mn four 190° Marron Marron grillé 20 mn Poêle percée feu vif Temps de cuisson navets Navets Navets au four 35 mn Four 180°r Navets Navets micro onde 15 à 18 mn micro onde Filmé Navets Navets 07 mn autocuiseur vapeur Navets Navets 06 mn autocuiseur immersion Temps de cuisson oeuf Les œufs à la coque 3 mn casserole eau bouillante Les œufs Brouillés 10 à 12 mn casserole Bain Marie Les œufs Durs 10 mn casserole eau bouillante Les œufs en cocotte 5 mn four bain-marie Les œufs Mollets 5 mn casserole eau bouillante Les œuf Pochés 3 mn casserole eau bouillante vinaigrée Les œufs plats 5 mn poêle sur un feu Temps de cuisson oeuf de caille Les œufs à la coque mn casserole eau bouillante Les œufs Durs 4 mn casserole eau bouillante salée Temps de cuisson oie Oie Oie rôtie 30 mn par kilo four 160° Temps de petits oignons Petits oignons Petits oignons 10 mn autocuiseur entiers Temps de petits pois Petits pois Petits pois 01 à 3 mn autocuiseur vapeur Petits pois Petits pois 14 et 18 mn casserole immersion eau Petits pois Petits pois frais 7 à 8 mn Micro onde filmé avec un peu d’eau Temps de cuisson pois cassés Pois cassés Pois cassés 14 mn autocuiseur immersion Pois cassés Pois cassés 40 mn casserole immersion Temps de cuisson pois chiche Pois chiche Pois chiche 100 mn casserole feu doux Pois chiche Pois chiche 40 mn autocuiseur immersion Temps des poireaux Poireaux Poireaux 7 à 10 mn autocuiseur Immersion Poireaux Poireaux 10 à 18 mn Casserole immersion Poireaux Poireaux 18 à 20 mn autocuiseur vapeur Temps de cuisson poivrons poivrons Poivrons 07 mn autocuiseur vapeur poivrons Poivrons au four 20 mn Four 240° poivrons Poivrons micro onde 15 à 18 mn Micro onde Filmé poivrons Poivrons à la poêle 15 mn Poêle coupé en dés Temps de cuisson de la pomme de terre Pomme de terre à l’Anglaise Recouvrir d’eau salée de 18 à 20 mn casserole eau frémissante Pomme de terre entière 60 mn four 180° Pomme de terre entière piquée 6 à 8 mn micro onde filmée Pomme de terre en robe des champs 30 mn casserole eau bouillante Pomme de terre Frites 11 mn friteuse feu doux Pomme de terre gratin en rondelle 45 mn four 180° Pomme de terre sautées après cuisson à l’eau 10 mn feu moyen Pomme de terre vapeur 45 mn cocotte minute feu moyen Temps de cuisson du porc Porc côte de porc 7 à 8 mn barbecue par face Porc côte de porc 5 à 6 mn poêle par face Porc Escalope de porc panéé 4 à 5 mn poêle par face Porc filet mignon de porc 12 à 18 mn barbecue par face Porc filet mignon de porc 26 à 30 mn four le retourner en milieu de cuisson Porc Jambon entier 2 à 3 h barbecue arroser généreusement Porc Jambon tranche 3 à 6 mn barbecue par face Porc Jambon tranche 6 à 7 mn poêle par face Porc Jarret 90 mn Four arrosé Porc Rôti de porc 30 mn par 500 g four 180° Porc Rouelle de porc 1 heure 30 cocotte en fonte feu vif au départ Porc Rouelle de porc 30 mn dès la mise sous pression cocotte minute sur feu moyen Porc Rouelle de porc 2 heures four 190° Porc Travers de porc 15 mn barbecue par face Temps de cuisson du poulet Poulet Aile de poulet 22 à 26 mn barbecue 10 mn puis retourner Poulet Aile de poulet 12 à 14 mn four 180° Poulet blanc de poulet 3 à 4 mn barbecue Par face Poulet Chapon 35 mn par 500 g four 170° Poulet Cuisse de poulet 20 à 22 mn four 180° Poulet Cuisse de poulet 9 à 12 mn Barbecue retourner et arrosé Poulet Cuisse de poulet 25 à 30 mn en cocotte feu moyen Poulet entier 60 mn environ casserole court-bouillon Poulet Poulet rôti 30 mn par 500 g four 210° Temps de cuisson riz Riz Riz au lait 20 à 25 minutes Four 200° Riz Riz complet Camarguais brun frémissante 45 mn casserole feu doux Riz Riz complet Camarguais noir frémissante 45 mn casserole feu doux Riz Riz complet Camarguais rouge frémissante 45 mn casserole feu doux Riz Riz complet demiCamarguais frémissante 30 mn casserole feu doux Riz Riz Etuvé Camarguais frémissante 20 mn casserole feu doux Riz Riz créole frémissante 18 mn casserole feu doux Riz Riz noir Vénéré frémissante 18 mn casserole feu doux Riz Riz pilaf frémissante 16 mn casserole feu doux Riz Riz Sushis Gallo frémissante 10 à 12 mn casserole feu doux Riz Riz taï jasmin Gallo frémissante 12 mn casserole feu doux Temps de cuisson Rognon Boeuf Rognon de boeuf 10 à 15 mn Poele Ajouter la crème en encore 10 mn lapin Rognon de lapin 5 mn Poele crémer avant de servir porc Rognon de porc 15 mn Poele Prmier cuisson rincer à l’eau veau Rognon de veau 5 à 7 mn Poele Ajouter la crème en encore 10 mn veau Rognon de veau 8 mn Barbecue en brochette veau Rognon de veau apéro 5 mn Poêle Rognon rosé Temps de cuisson Roti Boeuf Rosbiff 15 à 20 mn Four 200° Dinde Roti 1 kg 55 mn Four 180° Porc Roti 1 kg a griller avant 60 mn Four 110° Porc Roti 1 kg 50 mn Four 180° Temps de cuisson salsifis Salsifis Salsifis 07 mn autocuiseur vapeur Temps de cuisson saumon Saumon Pavés 12 mn four 200° Saumon saumon au court-bouillon 20 mn Poissonnière feu doux Saumon Saumon papillote 20 mn four 210° Temps de cuisson seiche Seiche blanc de seiche 5 à 7 mn poêle feu vif Temps de cuisson veau Veau blanquette de veau 90 mn Cocotte fonte feu doux Veau cote de veau 7 0 10 mn Barbecue feu doux Veau carré de veau 150 mn Four Pas de chaleur tournante Veau roti de veau 50 à 60 mn Cocotte en fonte feu doux Veau roti de veau 45 à 60 mn Four Arroser régulièrement Le pâté en croûte est la recette familiale par excellence ! C’est le plat que l’on dégaine pour impressionner belle-maman ou encore la recette que l’on prend le temps de réaliser pour faire plaisir à sa famille ou à ses amis. Mais quelles que soient les circonstances…le pâté en croûte est un plat traditionnel que l’on aime partager ! Nous avons craqué pour une recette proposée sur le site de Jean-Pierre Coffe, qui non seulement semblait extrêmement simple à réaliser, et de plus, nous avait mis en appétit ! Dès la première tentative, le résultat était impeccable un parfum exceptionnel, tant au nez qu’en bouche ! Si délicieux que nous avons déjà réalisé cette recette à 3 reprises. Les ingrédients pour 8 pers. 1 rouleau de pâte brisée pur beurre, sans additif 250 gr de farce de volaille 150 gr de veau haché 80 gr de jambon cru 2 à 3 échalotes 0,5 cuil. à café de 4 épices très important Sel très peu en raison du jambon qui apporte du sel pendant la cuisson Persil ou ciboulette, ou les 2 2 à 3 cuil. à s. d’alcool armagnac ou cognac par exemple 1 oeuf entier Préparation Faire fondre les échalotes lentement dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Elles ne doivent pas être dorées. Pendant ce temps, découper le jambon en petites lanières le rouler, puis couper des petites lanières avec des ciseaux. Mélanger tous les ingrédients ensembles sauf la pâte et l’oeuf. Filmer et mettre au frais 2 heures à 1 nuit. Faire chauffer le four à 220 – 230°C. Beurrer et fariner le fond d’un moule à tarte. Dérouler la pâte dans le moule. Verser la farce au centre. Mouiller d’eau tout le tour de la pâte sur une largeur de 2 à 3 cm. Replier la pâte sur la farce. Ajuster la t° du four à 170 – 180°C. Délayer le jaune d’oeuf dans un peu d’eau, badigeonnez le pâté. Faire une cheminée sur le pâté avec un petit morceau d’aluminium roulé. Enfourner pour 45 à 50mn. En cours de cuisson, couvrir avec une feuille d’aluminium si le pâté dore trop vite. Servir chaud ou tiède en entrée, ou en plat accompagné d’une salade. Astuce Pour un pâté en croûte version pâté de Pâques avant de couvrir avec la pâte, alignez des oeufs durs sur la farce ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Pâté en croûte, tout chaud et parfumé ! Publiée le 2011-02-06Temps de préparation 0H25MTemps de cuisson 0H45M Temps total 1H10MNote moyenne 5 Based on 9 Reviews 4 épicespâtéPique-NiqueRecettes d'automneRepas du dimancheTerrines et Pâtés Coucou mes loulous d’amour ! Aujourd’hui je vous présente un véritable coup de cœur avec ce filet mignon en croûte <3J’ai vu cette recette il y a quelques temps chez Chic choc chocolat , et je l’ai réalisée très rapidement, une sorte d’instinct je pense A la base je pensais que ça plairait surtout à chéri, un filet mignon en croûte. Parce que j’aime le filet mignon, mais je ne suis pas fan de la pâte feuilletée, je n’avais d’ailleurs jamais cuit aucune viande de cette manière. Je ne suis pas non plus méga fan de jambon cru, ni de roquefort alors… oui je sais, la CHIEUSE quoiBientôt, j’ai eu tous les éléments en main pour le faire, sauf le roquefort. J’ai décidé de faire une première fois la recette sans roquefort, ni autre fromage, de peur que cela masque le la place j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse … Ce qui était une mauvaise idée car cela a rendu pas mal d’eau et détrempé la pâte à la première bouchée… Coup de foudre ! La pâte feuilletée à la fois croustillante sur le dessus et humide à l’intérieur, le jambon de bayonne que j’avais choisi très fin et qui apportait essentiellement du fondant et du gras hihi, le filet mignon cuit à la perfection, extrêmement moelleux….J’étais surexcitée il m’en faut peu à l’idée de faire goûter ça à Chéri!Donc on récapitule, les erreurs à ne pas faire ne pas remplacer le fromage par de la crème, ça détrempe trop ! Utilisez des tranches de roquefort, bleu, raclette, morbier, brie… Tout ce que vous voulez Utilisez également une pâte feuilletée de qualité, pure beurre. Et si vous voulez décorer votre pâte en traçant des motifs dessus à la pointe du couteau, faîtes attention à ne pas la transpercer, elle s’ouvrirait à la cuisson ça sent le vécu En plus d’être délicieux, ce filet mignon en croûte est super rapide à préparer, ce qui n’empêche pas que ce plat en jette! Un filet mignon en croûte pour 4 personnes1 filet mignon de 500g environ200g à 300g de champignons de Paris épluchés et émincésFromage à raclette 3-4 tranches4-5 tranches de jambon cru très finesSel1 pâte feuilletée pur beurre de très bonne qualitéFaites revenir vos champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient perdu leur eau . Assaisonnez en fin de cuisson et réservezSalez votre filet mignon et faites le dorer sur toutes ses faces dans une poêle huilée. Ôtez le du feu , réservezPréchauffez votre four à 190°CEtalez votre pâte feuilletée, disposez en son centre les tranches de jambon secDisposez les tranches de raclette puis les champignonsDéposez le filet mignon par dessus, en repliant les extrémités plus fines si besoinRepliez la pâte feuilletée autour de votre filet mignon, badigeonnez la d’un mélange de jaune d’oeuf et lait pour la faire dorer, creusez deux cheminées pour laisser s’évaporer la vapeur pendant la cuissonEnfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit joliment doréeSortez le plat du four, vérifiez la cuisson, puis régalez vous ! Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Sucré salé Temps de préparation 90 min. Temps de cuisson 60 min. Ingrédients 2 kg de jambon désossé légèrement salé avec sa couenne ou de kassler, 3 à 4 feuilles de laurier 1 cuiller à soupe de grains de poivre noir, 1 ou 2 gros oignons p,te à pain 1 cube de levure fraîche ou un sachet de levure sèche, 400 g de farine de blé 100 g de gruau complet, 1 cuiller à café de sucre 2 cuillers à café de sel, 150 ml de bière 1 blanc d'oeuf facultatif Préparation Choisissez une marmite juste assez grande pour le jambon. Laissez infuser le jambon pendant environ 1h 30 dans une décoction de feuilles de laurier, de poivre et de rondelles d'oignon. Plongez-le dans le liquide bouillonnant et laissez la marmite sur feu très vif. Lorsque le liquide recommence à bouillir, baisser le feu et laisser infuser à feu très doux. Vérifiez régulièrement que le liquide ne bout pas. Retournez le jambon au bout de 45 minutes. Pendant ce temps, préparez le levain mettez le cube de levure fraîche ou, mieux Encore, le sachet de levure sèche dans 200 ml d'eau tiède 30 à 40° C maximum. Mélangez les deux sortes de farine avec le sucre et le sel. Ajoutez-y le mélange eau/levure et la bière à température ambiante et mélangez jusqu'à obtenir une p,te lisse et ferme, que vous laisserez reposer sous un torchon dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ. Pétrissez la p,te une seconde fois puis roulez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille d'un centimètre d'épaisseur. Posez le jambon encore chaud, bien égoutté au milieu de la p,te et refermez-la dessus. Collez les extrémités avec de l'eau ou du blanc d'oeuf pour que le jambon soit hermétiquement fermé. Réservez dans un endroit chaud afin que la p,te puisse monter, pendant que vous préchaufferez votre four à 180 °C 160 °C pour un four à chaleur tournante. Enfournez et laisser cuire 60 minutes. Au bout de 50 minutes, badigeonnez le dessus de la p,te avec de l'eau à température ambiante. Servez avec une salade. Le jus se consomme en y trempant des morceaux de pain. Le jambon en croûte demande un temps de cuisson considérable mais sa préparation n'est pas très compliqué. Il peut être servie dans toutes les occasions et plaît toujours à un grand nombre de personnes. Voici pour vous, une recette de jambon en croûte simple et facile à préparer pour les amateurs mais aussi les pros. Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recetteIngrédients - 1 jambon cru d'environ 1,5kg. - 740g de farine. - 1ml de sel. - 15g de levure de boulanger. - 40 à 50ml d'eau. Temps de préparation Il faut environ 30 minutes de préparation. Temps de cuisson Il faut environ 2 heures et 20 minutes de cuisson. Temps de repos Il faut environ 24 heures de repos. La recette pas à pas- Commencez par enlever le filet du jambon, puis, entaillez la couenne. - Mettez le jambon dans une grande quantité d'eau bouillante. Baissez le feu. - Faites cuire le jambon ensuite à petits frémissements. - Laissez ensuite refroidir dans l'eau de cuisson et laissez égoutter. - Laissez reposer environ 24 heures. - Préparez ensuite la pâte à pain mélangez la farine, le sel, la levure de boulanger - Ajoutez l'eau tiède doucement et petit à petit car la pâte doit rester bien ferme. - Faites lever la pâte, préchauffez votre four à 220°C et formez une boule avec la pâte. Étalez la ensuite en croix. - Posez le jambon au centre de la pâte puis repliez les côtés vers le dessus. Mettez un peu d'eau pour que ça adhère bien. - Posez la préparation sur une plaque puis enfournez à 180°C. - Faire cuire deux heures. En fin de cuisson, couvrez. Bon appétit ! Quelques conseils La sauce idéal pour le jambon en croute est la sauce au porto rouge, en voici la recette. - Coupez en lamelle deux échalottes et mettez les dans une casserole avec 1 noix de beurre. - Ajoutez ensuite 10cl de Porto Rouge et réduisez le au 3/4 à feu doux. - Complétez avec 30cm de fond brun de veau lié en poudre. - Ajoutez de la crème pour une sauce plus claire. - Réduisez la sauce pour qu'elle ait une consistance nappante. - Ajoutez un trait de jus de citron.

jambon en croute temps de cuisson